第199章 如何制作美味的甜甜圈（1 / 2）

为了得到软和脆之间最美味的程度，相对小的洞意味着甜甜圈有78%的软度和22%的脆度。

想象一下，当甜甜圈膨胀时,就是不断地在甜甜圈表面上添加上无穷小的一层面元，就像放上一层面包外皮一样。当然现实中没有无穷小,都有一些厚度，这也就是外皮的脆度。

叶羽本身对食物没有什么追求，但他作为厨师的专业还是不容质疑的，虽然讲得有些云山雾绕，但两女还真的就听进去了，粉肌还时不时打趣一旁的好友，“你喜欢78的软度吗？”

“我觉得可以稍微少一点，69应该差不多吧！”

深思了一下好友的观点，粉肌像是在自言自语：“我还是喜欢硬度大一点的，太软了一点都不好吃。”

看着两女在吃完一整个特制的巨大甜甜圈后满足的神情，叶羽也很高兴自己能够为她们带来这样的快乐，同时也被她们的可爱吃相所吸引。

两女说话的时候似乎有些背着叶羽，似乎是在说悄悄话，看着两人压抑不住的嘴角，叶羽还是忍不住插了一嘴：“怎么样，特制甜甜圈好吃吗？”

粉肌赞不绝口，拍了拍小腹发出清脆的声音，虽然肚子都吃撑了，但下次还想吃。

“我教你们甜甜圈的做法好不好，这样你们下次吃到我的秘制甜甜圈后就能想到今天，当然你们若是想吃原汁原味的，我也欢迎你们随时来找我，我很乐意为你们再做一次。”

叶羽本想教两人甜甜圈的的做法，但她们好像迷恋上的他的特制版，或许是因为其中倾注了他作为厨师的爱吧！

说罢她开口问叶羽：“那你喜欢洞大一点的还是小一点呢？”看她的样子充满了对知识的渴望

叶羽没有直接回答，毕竟这些都是理论上的数值，每个人的情况不一样，有的人就喜欢洞大一点的，有的人喜欢硬一点的，这都很正常。

见两女对甜甜圈的制作非常感兴趣，叶羽觉得亲自给她们演示一下，三人来到厨房将所需的一切准备好。

甜甜圈，又称多拿滋或唐纳滋，是一种非常流行的甜食。制作原料主要包括面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋，这些原料混合后经过油炸制成。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状或面团中间包有奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型，而我们日常生活中说的甜甜圈一般特指的是中空的环形甜甜圈。

此外甜甜圈也是一种富有历史意义的食品，其起源与一位名叫格雷的船长有关。格雷船长的母亲为了改进炸面包的中空部分，使其更加美味，从而创造了甜甜圈的原型。甜甜圈不仅是一种食物，还象征着爱与情感。

最好吃的环形甜甜圈应该是被炸地外焦里嫩，有着脆脆的面包皮和薄薄撒的一层糖。

值得一提的是英国谢菲尔德大学纯数学方向的高级讲师、数学家Eugenia cheng建立了每次都做出完美甜甜圈的公式。cheng博士发现洞为0.4英寸(1 1毫米)的环形甜甜圈有着最好的\"软脆比”3.5:1,并且5.8克糖是味道最好的。

cheng博士定义“软脆比”证实了在其他因素不变的情况下，洞越大就越脆，洞越小里面越软。