第262话 水波鳟鱼（2 / 3）

梅纳看到郑轲干净利落地切开鳟鱼，截面光滑整齐，明显是一刀切下。

能够摸准鳟鱼的主骨，并精准的将上下两片分开，真的很不简单。

“我记得一般厨师都是用鱼刀，你倒是直接使用主厨刀了。”梅纳好奇的说道。

鱼刀是专门用来剖鱼的刀具，刀身细长，很容易除去鱼骨，同时又能很方便地把鱼肉切成薄片。大部分人如果对自己的刀工不太放心，多会使用这种厨刀。

“我知道。”郑轲擦了一下额头的汗，“但是还要刻意去找，所以觉得有些麻烦。在华夏，很多时候，厨师都只用一把刀处理食材。”

薙切蕾欧若拉捂着嘴，差点笑出声来。

不过，她觉得郑轲的话，有一定的夸张成分，想要烹制出一道上等的水波鳟鱼，并不容易。这道菜对刀工和火候都有讲究，并不是随便一个人，就能烹制出来的。

如果郑轲是在烹制华夏菜，她或许还能理解，但郑轲这次烹制的是西餐。

在把心情平复下来后，薙切蕾欧若拉也有些为郑轲担心了。

“为什么你会觉得简单？”梅纳则是另一种心情，甚至有些欣赏起郑轲来。

梅纳微微点头，在多年一千，他刻意去过华夏，对华夏的刀工也非常敬佩。

一名年轻厨师如果连自信和自大都没有，那么他成为主厨之后，肯定会失去这些东西。

“因为可以用基本的工具，就能把这道菜品做出来，不需要多余的厨具和调料，甚至不需要平底锅，很少有菜品能做到这一点儿。”

郑轲把两侧的鱼皮全部去掉之后，便将整鱼放在盘子上，左手摁住鱼肉，右手拿起厨刀，从尾部向头部切去。

整个动作一气呵成，鳟鱼从中一分为二，被彻底破开。

漂亮！